【紅酒芝麻球做法】

食材：

主料：
高筋麵粉 ...

【紅酒芝麻球做法】

食材：

主料：
高筋麵粉 200g
紅酒 120g
輔料：
玉米油 12g
黑芝麻 10g
酵母粉 2g
黃油 適量
調料：
細砂糖 12g
鹽 2g

做法：

1. 紅酒倒入奶鍋，煮至微沸，離火晾到手溫備用。

2. 高筋麵粉、紅酒、細砂糖、玉米油、鹽以及酵母粉放進和麵缸裡。

3. 攪打成光滑有彈性的麵團，不需要揉出手套膜，接著加入黑芝麻。

4. 開低速攪打均勻。

5. 麵團滾圓，裝入容器裡。

6. 蓋上保鮮膜，放在28度左右的溫暖環境裡，發酵至2倍大，手指蘸麵粉戳一個洞，洞口不會立刻回彈，麵團也沒有塌陷。

7. 將麵團取出，放在揉麵板上輕輕拍打排氣。

8. 均分成9份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

9. 小麵團滾圓後擺放在烤盤裡。

10. 放在35度左右的溫暖的環境裡，發酵至1.5倍大。撒上乾粉，用鋒利的小刀劃開一道口子，並放上適量的黃油。

11. 送入預熱好的烤箱，上下火200度，中下層烘烤18分鐘左右即可。

12. 擺盤開吃。

小貼士：

1、紅酒煮沸是為了蒸發酒精成分，以免影響發酵。

2、煮紅酒時可以多倒一些，防止水分蒸發造成重量減少。

3、玉米油可以用橄欖油替代。

4、黑芝麻也可以換成杏仁碎、核桃碎。

5、麵團的割口劃深一些，成品更好看。

6、烘焙所需時間、溫度，根據自家烤箱確定。

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